Chef Massimo Mantarro - Sito Ufficiale - Sicilia
Sito ufficiale dello chef Massimo Mantarro, Taormina, Sicilia
Nato a Piedimonte Etneo, ma cresciuto a Calatabiano, da una mamma e un papà che hanno dedicato tutta la loro vita a noi quattro figli, infondendo principi e sanissimi valori. Una famiglia di quelle alla vecchia maniera, che mi ha donato un educazione che oggi ritengo essenziale. Radici profonde e mai rescisse, per tutta una vita. Sono stato un bambino per certi versi vivace ma con un velo di innocente timidezza che amava le passeggiate in campagna la Domenica, la libertà di una vita semplice di paese e, i miei fratelli così tanto uniti. Finita la scuola media, come allora era tradizione, in seduta familiare e decisionale si discusse del mio futuro, e così, all’ età di quattordici anni iniziai la mia esperienza all’istituto Alberghiero. Terminata la scuola, durante la prima stagione estiva, cominciai in un primo momento a lavorare come stagista al Sant’Andrea, per poi proseguire al Capo Taormina. Anni di duro lavoro dove ci si organizzava con quei pochi strumenti che avevamo a disposizione, di forte contenuto che ancora oggi custodisco gelosamente.
Successivamente lavorai al Gran Duca per qualche tempo.
Taormina
E’ chiaro che la storia della mia vita, da qualunque momento io la racconti non può prescindere dal legame con l’eterna città di Taormina, che per quanto maledettamente austera e complicata, mi ha legato e tanto, sia territorialmente che sentimentalmente, fonte di incontri, dialoghi e conoscenze rivelatesi determinanti. Tutto ebbe inizio con una chiamata da parte dell’allora direttore del San Domenico Palace il quale con assoluta leggerezza, mi propose di lavorare come aiutante di cucina, e io con la serenità di un giovane ragazzo accettai.
L’ 8 dicembre 1991, inizia l’esperienza che mi avrebbe cambiato la vita, per sempre, anni pieni di fervore con tante responsabilità di gestione e aspettative per una realtà così particolarmente di valore. Poi, dopo qualche tempo e attente valutazioni prese forma il ristorante “Principe Cerami” che tra il 2009 ed il 2012 fu celebrato da importanti riconoscimenti dalla Guida Michelin.
Ma quanto ottenuto e realizzato non avrebbe avuto lo stesso valore se nel corso della mia vita, non avessi incontrato lei, mia moglie Lina, che sin dal primo momento capii ciò che avrebbe rappresentato per me, la mia inseparabile compagna. Coraggiosa e forte che da sempre mi affianca rafforzando la filosofia ed i miei credo davanti a scelte non sempre così facili.
Oggi più di ieri ti dico Grazie.
Massimo Mantarro
Taormina, Sicilia (IT)
