Convivium

 
Massimo Mantarro
Nessuno  può negare che l’epoca, gli usi ed i costumi siano cambiati.  La cucina è cambiata, Ci siamo evoluti. Da quando ha avuto inizio la mia carriera ad oggi di evoluzioni ne ho viste, dalle eccessive complicazioni o guarnizioni alla...

Attività

Massimo Mantarro foto
Difficile trarre insegnamento da un anno così complicato, eppure qualcosa ce la porteremo dentro per sempre. Alcuni di noi avranno apprezzato ancora di più il...
alta formazione massimo mantarro
Il mestiere del cuoco affascina, si sa. Ma è altrettanto vero che negli ultimi mesi, da quando le luci e le grandi vetrine si sono affievolite e concentrate...
Massimo Mantarro pandemia
Mi piace pensare ai Toque Blanc che hanno dato valore al mondo della cucina, piuttosto che ai coprifuco che i mass media ci veicolano ogni giorno. L'abitudine di...
Massimo Mantarro- Cuoco e Produttore
La genuinità è un valore serio, ancora di più quando si parla di un cuoco ed un produttore. Ai miei ragazzi, ai miei collaboratori ripeto sempre e costantemente il...