Il mestiere del cuoco affascina, si sa.
Ma è altrettanto vero che negli ultimi mesi, da quando le luci e le grandi vetrine si sono affievolite e concentrate aihmè su altro, di scatti, shooting ed eventi ne abbiamo vissuti pochi, se non nulla.
Un'economia congelata e ferma, forse mai come adesso.
Tuttavia c'è chi continua a dimostrare ed a salvare la passione, anche dietro le quinte, nel backstage della cucina italiana: la formazione.
L'aggiornamento e la conoscenza che si tramutano in educazione al mestiere, portata avanti grazie alla determinazione di Francesco Gambacorta e Carmelo Gambacorta, nutrendo il progetto di Mantarro Alta Formazione.
Un progetto che ha trovato espressione per il secondo anno successivo nel Master Experience di Blu Lab Academy, con didattica di alto spessore realizzata con dedizione e voglia di condivsione. Una classe di giovanissimi studenti che stanno godendo della possibilità di vivere senza contaminazioni il buono di ciò che Francesco ha imparato e seguito negli anni.
Sono felice di questo, perchè ciò dimostra quanto il non avere segreti o chiusure possa portare fuori il mestiere del cuoco, fuori dalla cucina in sè, in modo semplice per garantire una continuità ed anzi miglioramento.
Dedico a questa coraggiosa classe il mio personale ringraziamento per l'umiltà dimostrata nell'aver deciso di intraprendere con coraggio, malgrado il momento questo primo percorso di crescita.
Una nuova classe di bravi e sani cucinieri.
" Il mestiere si impara, con audacia e nel Tempo"
Grazie
Massimo Mantarro
credit foto Heloise Picot.
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